ในปี 2467 พรรคนาซีเยอรมันเริ่มมีอำนาจ เธอและครอบครัวจึงย้ายไปยังเมืองอัมส์เตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ ในปี 2485 กองทัพนาซีเยอรมันเข้ายึดครองเนเธอร์แลนด์ เธอและครอบครัวต้องหลบซ่อนในที่พักลับ ๆ ภายหลังถูกจับตัวได้และถูกส่งไปยังค่ายกักกันแบรกเกิล-เบลเซน (Bergen-Belsen) ซึ่งคุมขังผู้หญิงชาวยิวไว้กว่า 8 พันคน ในช่วงเดือนมีนาคม 2488 ได้เกิดโรคไทฟอยระบาด เธอและแม่จึงเสียชีวิตที่นี่ ไม่กี่สัปดาห์ก่อนที่กองทัพฝ่ายสัมพันธมิตรจะเข้ามายึดค่ายแห่งนี้ได้

ในระหว่างที่หลบซ่อนในที่พักลับนั่นเอง เธอได้รับสมุดบันทึกสีขาว-แดงเป็นของขวัญวันเกิด 13 ปี และเริ่มเขียนบันทึกประจำวันตั้งแต่วันนั้น ในสมุดบันทึกลงวันที่ตั้งแต่ 12 มิถุนายน 2485 – 1 สิงหาคม 2487 โดยหลังจากที่เธอเสียชีวิต ได้มีผู้พบสมุดบันทึกเล่มนั้นแล้วนำมาตีพิมพ์เป็นหนังสือชื่อว่า “บันทึกของแอน แฟรงค์” (Anne Frank : The Diary of A Young Girl) ตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 2490

ต่อมาได้รับการแปลเป็นภาษาต่าง ๆ หลายภาษา ตีพิมพ์มากกว่า 25 ล้านเล่ม ถูกนำไปสร้างเป็นภาพยนตร์ครั้งแรกในปี 2502 ในชื่อ The Diary of Anne Frank ประสบความสำเร็จทั้งรายได้และเสียงวิพากษ์วิจารณ์ นับเป็นบทบันทึกความรู้สึกและความทุกข์ยากในค่ายกักกันของเด็กผู้หญิงคนหนึ่ง ที่สร้างความสะเทือนใจให้กับคนทั่วโลก

(แขก/จ.พระนครศรีอยุธยา)

อันที่จริง สิ่งมีชีวิต สามารถย่อยน้ำตาล ได้อย่างง่ายดาย จึงเป็นเรื่องแปลกว่า ทำไม น้ำตาล กลับไม่เน่าเสียง่าย เหมือนกับแป้ง หรืออาหารประจำครัวอื่น ๆ

เพราะว่าน้ำตาล มีค่าความชื้นอยู่น้อยเหลือเกิน คือประมาณ ๐.๐๒ เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ซึ่งทำให้จุลินทรีย์ตกอยู่ในสภาวะขาดน้ำ (dehydration) คำอธิบายมีว่า โมเลกุลของน้ำจะแพร่กระจายออกจากจุลินทรีย์ในอัตราเร็วสูงกว่าที่มันจะซึมเข้า ดังนั้นในที่สุดจุลินทรีย์ก็จะตายลง เพราะขาดน้ำในร่างกาย นอกจากนี้ระดับค่าความชื้นที่ต่ำมากของน้ำตาลยังเป็นอุปสรรคต่อการเปลี่ยงแปลงทางเคมีใด ๆ อันก่อให้เกิด การเน่าเสีย

อย่างไรก็ตาม ถ้าละลายน้ำตาลในน้ำ ยิ่งสารละลายน้ำตาลเจือจางมากเท่าใด โอกาสที่ ราและยีสต์จะเกิดก็มากขึ้นเท่านั้น การเก็บน้ำตาลไว้ในภาชนะที่กันอากาศเข้า จะช่วยชะลอการดูดความชื้น แม้ในสภาวะอากาศชื้น ถ้ารักษาระดับค่าความชื้นที่ ๐.๐๒ เปอร์เซนต์ไว้ได้ น้ำตาล จะคงสภาพดี ไม่มีวันหมดอายุเลย

ขอขอบคุณ คุณศิวสิทธิ์ วนรังสรรค์ ผู้พิมพ์

หลวงพ่อทวด เหยียบน้ำทะเลจืด พระเครื่อง เรื่องเล่า ตำนาน ความศักดิ์สิทธิ์

หลวงพ่อทวด หรือสมเด็จเจ้าพะโคะ  ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์กล่าวว่าท่านเป็นพระภิกษุผู้ใหญ่ สมัยกรุงศรีอยุธยาที่เป็นผู้นำทางศาสนาและมีอำนาจการปกครองหัวเมืองแถบทะเลสาบสงขลาเทียบเท่าเจ้าเมือง โดยมีศูนย์กลางอยู่ที่วัดพะโคะ สทิงพระ

กระทั่ง ๓๐๐-๔๐๐ ปีหลังจากนั้น มีการสร้างพระเครื่อง “หลวงพ่อทวดเหยียบน้ำทะเลจืด” ขึ้นที่วัดช้างให้ ปัตตานี และเขียนตำนานว่าเป็นองค์เดียวกับสมเด็จเจ้าพะโคะ  แต่นั้นมา เรื่องราวเล่าลือถึงความศักดิ์สิทธิ์ อิทธิฤทธิ์ปาฏิหาริย์ของหลวงพ่อทวด

ก็เป็นที่กล่าวขานและเคารพบูชามาจนปัจจุบัน

แรงงานพม่า ประชากรเงาผู้ขับเคลื่อนภูเก็ต

ไม่อาจปฏิเสธได้ว่าเบื้องหลังความโอ่อ่าตระการตาของเมืองท่องเที่ยวอย่างภูเก็ต-เกาะไข่มุกแห่งอันดามัน มีคนเหล่านี้เป็นฟันเฟืองสำคัญ

เราพบเห็นพวกเขาได้ตามร้านอาหารซึ่งก็เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น อีกส่วนใหญ่ใช้ชีวิตอยู่ในมุมเงียบ ไม่เป็นที่ยอมรับของสังคม แต่กลับเป็นผู้ขับเคลื่อนภาคแรงงานและบริการของภูเก็ตให้เดินหน้าไปได้ พวกเขาคือชาวพม่า ที่เข้ามาอยู่ภูเก็ตในฐานะ “แรงงานต่างด้าว”

สารคดีพิเศษเรื่องนี้คือหนึ่งในผลงานของนักเขียนและช่างภาพจากค่ายสารคดี ครั้งที่ ๗ ที่นิตยสาร สารคดี ภูมิใจนำเสนอสู่ผู้อ่าน

• ตีพิมพ์ใน นิตยสาร สารคดี ฉบับที่ 324 กุมภาพันธ์ 2555

นิตยสารสารคดี
ปีที่ ๒๗ ฉบับที่ ๓๒๔ กุมภาพันธ์ ๒๕๕๕

บทความที่ลงในเว็บไซต์

• ยังไม่มีบทความลงเว็บไซต์

เรื่องเด่นในฉบับ

• หลวงพ่อทวด เหยียบน้ำทะเลจืด พระเครื่อง เรื่องเล่า ตำนาน ความศักดิ์สิทธิ์
• แรงงานพม่า ประชากรเงาผู้ขับเคลื่อนภูเก็ต
• สารคดีภาพ “วันนี้คุณดื่มนมควายแล้วหรือยัง ?”
• เที่ยวเมืองไทยกับ “นายรอบรู้” – ๑๒ ดอย…คอยลมหนาว

GREEN PLANET

• ปั่นเปลี่ยนโลก – โลกของกาแฟกับจักรยาน
• เปลี่ยนเป็นเย็น – เสียงของสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ในโลกครึกโครมของมนุษย์
• โลกใบร้อน – เมื่อการบินไทยทดลอง   “เที่ยวบินสีเขียว” , ตอบโจทย์ดีไซน์ ลดใช้พลังงาน ด้วยคอนกรีตโปร่งแสง
• สะกิดโลก, ภาพสะท้อน, คำเปลี่ยนโลก

โลกใบใหญ่

• โลกใบงาม – สัญชาตญาณ
• เกิดเดือนนี้ – กุมภาพันธ์
• นับเลข – แรงงานต่างด้าว
• ซองคำถาม – NGV / LPG / LNG / CNG,   พายุสุริยะ, ยากับ อย.
• เวลา-ดีไซน์-สิ่งประดิษฐ์ – นาฬิกา
• รอบโลก – เมืองแห่งความทุกข์, ชนเผ่าแห่งเปรูถูกคุกคาม, พบภาพเสมือนโมนาลิซา, หุ่นยนต์ส่งจูบข้ามขอบฟ้า
• โลกเสมือน – SOPA / PIPA กฎหมายร้อน คุ้มครองหรือคุกคาม
• บุคคลในข่าว – สิ้นสูญไม่สิ้นแสง…นายแพทย์สงวน นิตยารัมภ์พงศ์ กับรางวัล “นักต่อสู้เพื่อสิทธิมนุษยชนที่เสียชีวิต”
• อนุรักษ์ – กำเนิดละมั่งหลอดแก้วตัวแรกของโลก
• พิพิธภัณฑ์ – “บ้านพิพิธภัณฑ์” หลังน้ำลด
• หนังสือบนแผง
• ที่นี่มีอะไร

โลกทัศนะ

• คนใจสัตว์  : ในโลกใบเดิม
• One Ton : “กะดีจีน ศิลป์ ๓ ท่า” ขอคารวะผู้จัดงาน
• รับอรุณ : พร้อมรับความสูญเสีย

โลกศิลปะวัฒนธรรม

• แกะกล่อง : อาหารมอญในสำรับไทย
• ภาพยนตร์ :     ๑ หนังเต็งรางวัล + ๑ นางพญาพรมแดง
• คนกับหนังสือ : ภาพที่เราเห็นแต่ไม่เข้าใจ
• โลกใบใหม่ : เพื่อโลกที่ฉลาดขึ้น

โลกวิทยาการ

• คนบันดาลใจ : พลังเงียบ บนทางสงัด ของ “เสือออย”
• คลื่นวิทย์ : นักดาราศาสตร์ค้นหา  “ดาวเคราะห์นอกระบบสุริยะ” ได้อย่างไร ?
• กำเนิดอารยะ : ประติมากรรมหินอ่อน Elgin

สารคดีภาพ

• “วันนี้คุณดื่มนมควายแล้วหรือยัง ?”

คอลัมน์ประจำ-ปกิณกะ

• ก ข ล้อโลก – ไฟ
• เรื่องจากปก
• สารคดีพิเศษ
• แนะนำนักเขียน-ช่างภาพ  – พณพล ธีรวงศธร, วสวัตติ์ จันเรียง,
  ภาณุวัฒน์ ไตรวัชราภรณ์
• จากบรรณาธิการ – น้ำทะเลเค็ม
• One-Cut
• ห้องภาพปรินายก
• เยี่ยมบ้านแฟน สารคดี
• สะกิดใจ
• ข่าวธุรกิจ-ผลิตภัณฑ์
• เที่ยวเมืองไทยกับ “นายรอบรู้” – บึงกาฬ
• วันเดียวก็เที่ยวได้ – จันทบุรี
• ท้ายครัว – แกนสับปะรดคั่วเนื้อ