เรื่อง : ฐิติพันธ์ พัฒนมงคล
ภาพ : ประเวช ตันตราภิรมย์

เมื่อครั้งผมยังเด็ก

ผมจำได้แม่นยำ เวลาย่าเตรียมทำอาหารคาว-หวานที่ต้องใช้กะทิเป็นส่วนผสม ย่าจะหยิบกระต่ายขูดมะพร้าวที่วางอยู่ใต้ตู้กับข้าวออกมา เริ่มต้นงานคั้นกะทิด้วยการนำมะพร้าวที่ยังไม่กะเทาะกะลามาขูด  ย่านั่งบนตัวกระต่าย มือสองข้างจับมะพร้าวผ่าซีกครอบแผงซี่ฟันเลื่อยไว้ ถูเนื้อมะพร้าวไสไปไสมาให้เนื้อมะพร้าวหลุดล่อนเป็นฝอย ก่อนจะนำไปคั้นหัวกะทิเป็นส่วนผสมหลักในอาหารต่อไป