Page 22 - Skd 381-2559-11
P. 22
จากบรรณาธกิ าร
การกินตัวเองนี้เลือกก�ำจัดเซลล์ที่เสียหายหรือเส่ือมสภาพ โดยส่วนประกอบของเซลล์นั้นจะถูกจับแยก
ใสถ่ งุ แลว้ นำ� ไปใชเ้ ปน็ พลงั งานหรอื วตั ถดุ บิ สำ� หรบั สรา้ งเซลลใ์ หม ่ เปรยี บเหมอื นการรไี ซเคลิ เอาของใชท้ พ่ี งั แลว้
มาชำ� แหละอปุ กรณภ์ ายในทย่ี งั ดอี ยไู่ ปประกอบในเครอ่ื งใหม ่ หรอื ถา้ อปุ กรณเ์ สยี มากกส็ ง่ เขา้ เตาเผาเปน็ พลงั งาน
ไปเลย
เรื่องน่าแปลกใจคือความจริงแล้วการรีไซเคิลน้ีเกิดขึ้นอยู่ตลอดเวลา เป็นเรื่องปรกติธรรมดาแต่สำ� คัญ
ยงิ่ ยวด เพราะคนเราจะอายสุ นั้ ทนั ทถี า้ เซลลไ์ ม่รไี ซเคลิ ยกตวั อยา่ งรา่ งกายคนเราตอ้ งเปลย่ี นโปรตนี ใหมว่ นั ละ
๒๐๐-๓๐๐ กรัม แต่โปรตีนท่ีเรากินเฉล่ียวันละ ๗๐ กรัมจึงไม่เพียงพอ การกินตัวเองหรือรีไซเคิลเซลล์นี้
จะเสริมโปรตีนสว่ นท่ีขาดและทำ� ใหเ้ รามชี วี ิตรอด
ตรงกันข้ามหากไม่ก�ำจัดเซลล์เสื่อมสภาพ ปล่อยให้เป็นขยะในร่างกายก็อาจกลายเป็นผู้ร้ายก่อการ
สรา้ งความเสียหาย
ว่ากันว่าโรคอันตรายที่ไม่ได้เกิดจากเช้ือโรค เช่น มะเร็ง พาร์กินสัน เบาหวาน อัลไซเมอร์ อาจเกิดจาก
กระบวนการรีไซเคิลบกพร่อง ซ่ึงหากนักวิทยาศาสตร์ค้นพบวิธีรักษาก็จะช่วยให้มนุษย์หลีกเลี่ยงโรคที่นำ� ไปสู่
ความตายเหล่านี้ได้
การกนิ ตวั เองนยี้ งั เปน็ กลไกทชี่ ว่ ยจดั หาพลงั งานใหร้ า่ งกายหากเราอดอาหาร บางคนทต่ี ดิ ตามขา่ วแบบ
เรว็ ๆ เขา้ ใจผดิ วา่ รางวลั โนเบลมอบใหแ้ กก่ ารคน้ พบวา่ การอดอาหารท�ำใหอ้ ายยุ นื ซงึ่ เปน็ “คนละเรอ่ื งเดยี วกนั ”
ประเด็นท่ีพอจะเช่ือมโยงได้คือการอดอาหารท�ำให้เกิดการกินตัวเองมากขึ้นซ่ึงเป็นกลไกส�ำคัญที่ช่วยรักษา
รา่ งกายจากความเสอ่ื ม
น่าจะเรียกได้ว่าร่างกายเรายึดหลักเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลท่ี ๙
เป็นแนวปฏิบัติ
ร่างกายมีสภาวะดีเมื่อบริโภคพลังงานเพียง “พอประมาณ” แคลอรีไม่มากเกิน แต่ถ้าตะกละตะกลาม
ร่างกายเสื่อม และมี “ภูมิคุ้มกัน” เมื่อสามารถรีไซเคิลของเสียเป็นพลังงานและวัตถุดิบ ไม่ปล่อยให้เป็นขยะ
อันตราย
พระบาทสมเดจ็ พระปรมนิ ทรมหาภมู พิ ลอดลุ ยเดชโปรดเสวยพระกระยาหารทปี่ รงุ อยา่ งธรรมดาทสี่ ดุ ใส่
ผกั มาก ๆ เนอื้ สตั วน์ อ้ ย ๆ ทรงตกั พระกระยาหารแตพ่ อด ี ไมเ่ คยเสวยเหลอื ทง้ิ เสดจ็ พระราชด�ำเนนิ ไปภาคไหน
กเ็ สวยอาหารประจำ� ภาคนั้น
พระองคท์ รงเป็นตวั อยา่ งของความพอเพียงทั้งในพระราชจริยวตั รและโครงการพระราชด�ำริมากมาย
สารคดีฉบับเดือนพฤศจิกายน ๒๕๕๙ ชวนผู้อ่านมาร่วมใคร่ครวญถึงความพอเพียงพอประมาณของ
เรอ่ื ง “อาหารการกิน”
ใคร่ครวญในส่ิงส�ำคัญท่ีพระองค์ทรงมอบไว้ให้แก่พวกเรา...หลังจาก
กวา่ ๑ เดอื นทีพ่ ระองคเ์ สดจ็ สสู่ วรรคาลัย
สวุ ฒั น ์ อศั วไชยชาญ
บรรณาธิการบรหิ ารนิตยสารสารคดี
suwatasa@gmail.com
ฉบบั หน้า
ยนกวรตั ะศดลิบั ปวสั เ์ ปดลธุ รย่ี รนมโชลากติ
20 พฤศจกิ ายน ๒๕๕๙
