Page 208 - Skd 361-2558-03
P. 208
เร่ือง : เอกพงศ์ ศรทอง ๓ อน ิ มมอื้ ณั สฑดุ ะฟเลนิ ย ์
ภาพ : วิจิตต์ แซ่เฮ้ง
บน : บรรยากาศ ของกินในเมืองมัณฑะเลย์ดูเผินๆ คล้ายของกินในเมืองไทย คงแตกต่างแต่เพียงวิธีปรุงและวัฒนธรรมการกิน
ร้านตูตูในช่วงเย็น
ล่าง : กาแฟใส่นม ข้าวเป็นจานหลักของทุกมื้อ ส่วนอาหารมีกล่ินอายอาหารจีนและอินเดียเข้ามาผสม ต่างจากพม่าทางใต้ท่ีส่วนใหญ่
กับปาท่องโก ๋ เป็นอาหารมอญ นอกจากนร้ี ้านอาหารในพมา่ เกือบทกุ รา้ นเสริ ์ฟถั่วลิสงใหก้ นิ ฟรรี ะหว่างรออาหาร
ล่างขวา : ราดหน้า
อาหารจานเดียว การกินอาหารต่างถ่ิน สิ่งท่ีต้องค�านึงถึงคือความสะอาด ต้องปรุงสุกใหม่และไม่ปนเปื้อน “นายรอบรู้” จึงม ี
ราคาไม่แพง เคล็ดลบั การกนิ อาหารที่มณั ฑะเลย์ใหถ้ ูกปากคนไทยมานา� เสนอ...
ม้ือเช้า ใครเบ่ืออาหารเช้าในโรงแรม อาจเปลี่ยนมาเป็นการหาร้านกาแฟ นั่งจิบกาแฟแกล้มปาท่องโก๋แบบ
พื้นถ่ิน มัณฑะเลย์มีร้านกาแฟน่ังชิลล์หลายร้าน เพราะคนท่ีน่ีนิยมกินกาแฟตอนเช้า ร้านท่ีเราเลือกอยู่บริเวณหัวมุม
ถนนสาย ๓๑ ตัดกับสาย ๘๒ มีกาแฟ ชาร้อนใส่นม คล้ายกาแฟและชาโบราณ แต่หวานมันกว่า ส่วนของกินคู่กาแฟ
คอื ปาทอ่ งโก๋ตวั ใหญ่ยาว นอกจากนีก้ ็มแี ซนดว์ ิชและขนมปงั ใหเ้ ลอื ก
ม้ือกลางวัน พวกเราเน้นให้อ่ิมท้องด้วยอาหารจานเดียวซึ่งจานใหญ่ สนนราคาไม่แพง เมนูส่วนใหญ่เป็น
ขา้ วผดั กว๋ ยเตย๋ี ว ราดหนา้ ซปุ ซง่ึ ใสเ่ ครอ่ื งเทศแบบอนิ เดยี ถา้ ใครไมช่ อบใหส้ งั่ Shàn k’auq-swèh หรอื กว๋ ยเตยี๋ วแบบ
ฉาน (รฐั ฉาน) คลา้ ยกว๋ ยเตีย๋ วแหง้ ใสไ่ ก่ฉกี และเส้นหม่ที อดกรอบโรยหนา้ รสเปรี้ยวน�า
ม้ือเย็น เป็นมื้อที่เรารอคอยเพราะจะได้จัดเต็มด้วยสา� รับอาหารมัณฑะเลย์ที่ร้านตูตู (Too Too Restaurant
อยู่บริเวณที่ถนนสาย ๒๖ ตัดกับสาย ๗๕ เปิด ๑๐.๐๐-๒๐.๓๐ น.) ร้านนี้เป็นท่ีรู้จักของนักท่องเที่ยว ช่วงเย็นจึงต้อง
รอคิว แนะน�าให้มาก่อน ๖ โมงเย็น เมนูให้เลือกสั่งจัดเป็นเซตๆ หน่ึงเซตประกอบด้วยข้าวสวย แกง ของทอด ซุป
น�า้ พริกมผี กั สดผักเคียง ทง้ั หมดเสิร์ฟเปน็ ถ้วยเลก็ ๆ
อาหารมัณฑะเลย์เน้นรสเค็มและเปร้ียว บางอย่างใช้น้�ามันเป็นส่วนผสมหลัก บางอย่างก็มีกลิ่นเคร่ืองเทศแรง
ใครไมค่ ุน้ ชินใหก้ นิ กบั ผักจะอรอ่ ยขึน้ เพราะชว่ ยลดความเล่ียนและกล่นิ เครอ่ื งเทศลงได้
ภาพ : สุรศักดิ์ เทศขจร ร้านอาหารพม่า
นิยมเสิร์ฟเป็นเซต
Creative
