ขนมวันวาเลนไทน์จีน

กุมภาพันธ์ 14, 2017 
1


เรื่อง : สุชาดา ลิมป์


chinese-valentinedayวันที่ ๗ เดือน ๗ ในเมืองจีนยังมีเทศกาล “ฉิกเส็ก” (七夕) หมายถึงเทศกาลแห่งความรัก เย้ากันว่าเป็น “วาเลนไทน์สไตล์จีน” จากตำนานรักของ “ดาวหนุ่มเลี้ยงควายกับดาวสาวทอผ้า” ซึ่งมีหลายสำนวน

เรื่องหนึ่งเล่าขานว่า ดาวสาวทอผ้ามัวแต่ทำงานจนมีชีวิตเดียวดาย เจ้าแห่งสวรรค์จึงเมตตาให้ดาวสาวทอผ้าซึ่งอยู่ทางฝั่งตะวันออกของคงคาสวรรค์แต่งงานกับดาวหนุ่มเลี้ยงควายซึ่งอยู่ทางฝั่งตะวันตก  ครั้นหลังแต่งงานดาวสาวทอผ้ากลับทิ้งการงานจึงถูกลงโทษให้กลับไปอยู่ฝั่งตะวันออกดังเดิม แล้วได้รับอนุญาตให้พบดาวหนุ่มเลี้ยงควายเพียงปีละครั้งในคืนวันที่ ๗ เดือน ๗

ตำราบางเล่มเทียบเคียงกับดวงดาวทางดาราศาสตร์สากลในปัจจุบัน ว่าดาวหนุ่มเลี้ยงควายคือดาวอัลแทร์ (Altair) ส่วนดาวสาวทอผ้าคือดาวเวกา (Vega) โดยระหว่างดาวสองดวงนี้คั่นกลางด้วยแถบขาวของทางช้างเผือกหรือคงคาสวรรค์

คนจีนโบราณสังเกตธรรมชาติว่าเมื่อไรที่ดาวหนุ่มเลี้ยงควายกับดาวสาวทอผ้าขึ้นสุกใสทางขอบฟ้าทิศตะวันออก คือสัญญาณเริ่มเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง ท้องฟ้าจะแจ่มใส

หญิงชนบทในนครเซี่ยงไฮ้ที่เพิ่งออกเรือนจะกลับบ้านเยี่ยมพ่อแม่ในวันที่ ๗ เดือน ๗ แล้วทำขนม “เคี่ยวก้วย” (巧粿) หมายถึงขนมแห่งความเฉลียวฉลาด กินกันในครอบครัวและแบ่งกลับมาฝากสามีด้วย

ขนมพื้นเมืองนี้จัดอยู่ในประเภทขนมทอด ใช้ฝีมือปรุงอย่างประณีต โดยนำแป้งสาลี เมล็ดงา เต้าหู้อ่อน น้ำตาลทรายขาว น้ำผึ้ง และเกลือ มาคลุกน้ำสะอาด นวดผสมหมักเป็นก้อนค่อยหั่นเป็นชิ้น กดแป้งเป็นแผ่นเหลี่ยมบางแล้วปั้นเป็นรูปมงคล เช่น ดอกบัว ลูกท้อ สิงโต เสือ ลูกหมู ลิง แมว ไก่ตัวผู้ จักจั่น ฯลฯ  จากนั้นทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง หอมกลิ่นเมล็ดงา

chinese-valentinecake




ผู้ดูแล และลงข้อมูลประจำเวบไซต์ sarakadee.com








"โรงจัดเลี้ยงพระราชทาน วัดเทพธิดารามวรวิหาร" เป็นโรงพระราชทาน (โรงทาน) ขนาดใหญ่ที่สุดในงานพระราชพิธีถวายพระเพลิงพระบรมศพ รวมครัวปรุงอาหารไว้ถึงห้าครัว โดยมีเชฟฝีมือดีจากสมาคมเชฟแห่งประเทศไทย และหน่วยงานต่างๆ ร่วมกันปรุงอาหารแจกจ่ายเจ้าหน้าที่ทุกหน่วย จิตอาสาทุกราย และประชาชนจากทั่วทุกสารทิศ ที่ยังคงหลั่งไหลเข้าสู่มณฑลพิธีท้องสนามหลวงกันอย่างเนืองแน่น ให้ได้อิ่มท้องฟรีในช่วงระหว่างวันที่ ๒๕ ตุลาคม
#น้ำใจอาสาเปิดบ้านแบ่งปันอาหาร อาภาวินี อินทะรังสี เติบโตมาในบ้าน "วรรณโกวิท" ถนนราชดำเนินกลาง บนที่ดินพระราชทานสมัยรัชกาลที่ ๖ เธอเล่าว่าตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ได้มีโอกาสเข้าเฝ้าฯ ในหลวงรัชกาลที่ ๙ เสมอแทบทุกครั้งที่พระองค์เสด็จพระราชดำเนินผ่าน ด้วยความจงรักภักดีเป็นอย่างยิ่ง เมื่อเห็นผู้ที่มาปักหลักเฝ้ารอเข้าจุดคัดกรองบริเวณโรงแรมรัตนโกสินทร์กระทั่งปลายแถวล้นมาถึงหน้าบ้าน
#ไกลก็เหมือนใกล้ "ผัดหมี่ร้อนๆ ไหมครับ" ยินเสียงเบาๆ ร้องเรียกอย่างเก้อเขิน เมื่อเดินผ่านแยกบางขุนพรหม รอยยิ้มของชายตรงหน้า ทำให้ไม่อาจปฏิเสธ ผัดหมี่ห่อนั้นร้อนจริงอย่างที่เขาบอก... ตุ้ย วัย ๓๙ ปี และครอบครัว เดินทางจากจังหวัดนครราชสีมา
งานเขียนจากคอร์สเขียนสารคดีกับมืออาชีพ ภิญญาพัชญ์ เพ็งบุบผา ป๊อกป๊อก ป๊อกป๊อกป๊อก ปะโล้งปะโล้ง... เสียงครกกระทบกับสากดังมาแต่ไกลเมื่อพริกและกระเทียมถูกโขลกหยาบๆ พอประมาณเสร็จแล้ว แม่ค้าจ้วงน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาและน้ำปลาร้าลงครก บีบมะนาวซีกใหญ่กับปลายทัพพีสเตนเลสจนรูปทรงบิดเบี้ยวน้ำมะนาวกระจายลงครกทุกทิศทาง เมื่อเครื่องปรุงรสครบถ้วนถึงคิวของเหล่าบรรดาส่วนผสมหลักที่หั่นเตรียมไว้ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ
  หัวตะเข้ เขตลาดกระบัง ชุมชนริมน้ำย่านชานกรุงเทพฯ เป็นพื้นที่เก็บข้อมูลเรียนรู้สร้าง “งานชิ้นแรก” ของค่ายสารคดี ครั้งที่ 13 จาก 25 นักเขียน 25 ช่างภาพ จับคู่กันสร้างสรรค์ผลงานคู่ละเรื่อง

ปิดโหมดสีเทา