Page 41 - Skd 361-2558-03

039

คนทา� งานและคนเมอื งทม่ี เี วลานอ้ ยเปน็ ทส่ี ดุ “ จ�ำไว้ว่ำสุขภำพท่ีแท้จริงมำจำกอำหำรท่ีแท้จริง
แนน่ อนวา่ อาหารฟาสตฟ์ ดู ตอบโจทยข์ า้ งตน้ และอำหำรที่แท้จริงไม่เคยออกมำจำกกล่องต่ำง ๆ”
แต่สิ่งที่ขาดหายไปคือความปลอดภัยต่อ
สขุ ภาพ ดว้ ยอาหารเหลา่ นมี้ กี ารแปรรปู เตมิ เกลือกับน้�าตาลอีกนิดหน่อยเพ่ือปรุงรสไม่ดี แม้จะปฏิเสธข่าว แต่ผลพลอยได้ในคร้ังนั้น
สารปรุงแต่งหรือเครื่องชูรสที่เราไม่รู้จักหรือ กวา่ หรือ คือนักวิจัยจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัย
ไมเ่ คยรู้ เพอื่ เพมิ่ สสี นั รสชาตแิ ละทา� ใหม้ อี ายุ มิสซิสซิปปีวิจัยพบว่า เน้ือท่ีใช้ท�านักเกตไก่
ยนื ยาว บางอยา่ งใสส่ ว่ นผสมสา� คญั นอ้ ยกวา่ เม่ือ ๒ ปีท่ีแล้วโรงเรียนประถมฯ ใน ไมใ่ ชเ่ นอื้ ขาวสว่ นอกไกเ่ พยี งอยา่ งเดยี วอยา่ ง
ท่คี ิดหรอื มสี ่วนผสมบางอย่างที่คาดไมถ่ งึ หลายรฐั ของสหรฐั อเมรกิ าทา� อาหารกลางวนั ที่แมคโดนัลด์โฆษณา แต่กลับผสมเน้ือส่วน
ส�าหรับเด็กโดยใช้เน้ือวัวส�าเร็จรูปที่เรียกว่า อ่ืนๆ ท่ีอุดมด้วยไขมัน โดยสรุปว่า “นักเกต
เมอื่ ไมน่ านมานศี้ าลสงู องั กฤษพพิ ากษา พิงก์สไลม์ (pink slime) ซึ่งแปลว่าของ ไก่ส่วนใหญ่คือไขมัน” และก่อนหน้านั้น
วา่ “พรงิ เกลิ ส”์ ไมใ่ ชม่ นั ฝรง่ั แผน่ ทอดกรอบ เหลวเหนียวหนืดสีชมพู เน่ืองจากราคาถูก บทความที่ตีพิมพ์ในวารสารเทคโนโลยีและ
เมื่อบริษัทผู้ผลิตยืนยันว่าไม่ใช่มันฝร่ังทอด ต่อมาเมื่อเชฟนักรณรงค์เรื่องอาหารที่แท้ วิทยาศาสตร์การอาหาร (Journal of Food
แต่ท�าจากแป้งมันฝร่ัง แป้งข้าวโพด ผงแป้ง จริงอย่าง เจมี โอลิเวอร์ (Jamie Oliver) Science and Technology) ก็ระบุว่าเน้ือ
สาลี และแปง้ ขา้ วเจา้ นา� มาผสมคลกุ เคลา้ กบั เปิดเผยข้อมูลและสาธิตวิธีท�าให้เด็กๆ และ สัตว์ส�าเร็จรูปมีไขมันเป็นส่วนผสมถึง ๓๐
เกลือและเครื่องปรุงรส โดยมีมันฝร่ังผสมอยู่ ผู้ปกครองดูว่าพิงก์สไลม์ท�าจากช้ินส่วน เปอรเ์ ซน็ ต์ และในนกั เกตไกม่ แี นวโนม้ ไขมนั
แคร่ อ้ ยละ ๔๒ จงึ เขา้ ขา่ ยเปน็ อาหารประเภท เครื่องในและล�าไส้ของวัวซึ่งมีไขมันสูง มากกว่า
เดียวกับขนมปังและเค้กซ่ึงไม่ต้องเสียภาษี และมีโอกาสติดเชื้ออีโคไลง่าย ต้องใส่สาร
มูลค่าเพิ่มร้อยละ ๑๗.๕ แม้ค�าพิพากษานี้ แอมโมเนียเพ่ือฆ่าเชื้อแล้วน�ามาบดและใส่สี จากตวั อยา่ งขา้ งตน้ นา่ จะสรปุ ไดว้ า่ การ
ท�าให้ผู้ผลิตไม่ต้องเสียภาษี แต่ผู้บริโภค กลมุ่ ผปู้ กครองจงึ เรยี กรอ้ งใหโ้ รงเรยี นยกเลกิ กินอาหารดั้งเดิมท่ีคุณยายคุณย่ารู้จักย่อม
ทั่วโลกก็ได้รับรู้ว่าแท้จริงเรากินแป้งผสม การใช้พิงกส์ ไลม์เปน็ ผลสา� เร็จ ปลอดภยั และมนั่ ใจกวา่ ดงั ทพี่ อลแลนกลา่ วไว้
เครอื่ งปรงุ รสโดยคดิ วา่ เปน็ มนั ฝรงั่ มาตงั้ นาน ข้างต้น •
สองนาน ต่อมากระแสข่าวนักเกตไก่ของแมค-
โดนัลด์ใช้พิงก์สไลม์ก็กระจายไปทั่วโลก ซึ่ง
สว่ นแมคโดนลั ดก์ เ็ พง่ิ ฉายสารคดยี นื ยนั
วา่ เฟรนชฟ์ รายของตวั เองทา� จากมนั ฝรงั่ แทๆ้
โดยพาไปดูถึงแปลงมันฝร่ังเลยทีเดียว (ดูที่
https://www.youtube.com/watch?v=
el0EDgyO39w) แต่สารคดีน้ีก็เปิดเผยว่า
เฟรนชฟ์ รายดงั กลา่ วมสี ว่ นผสมถงึ ๑๙ ชนดิ
เช่น มันฝรั่ง น�้ามันคาโนลา น้�ามันถั่วเหลือง
น้�ามันถั่วเหลืองใส่ไฮโดรเจน (กันหืน) กล่ิน
เน้ือวัวธรรมชาติ แป้งสาลีสลายโมเลกุล
นมสลายโมเลกุล กรดซิตริก ไดเมทิลโพลิ-
ซลิ อกเซน (dimethylpolysiloxane) นา�้ ตาล
เดกซ์โทรส กรดโซเดียมไพโรฟอสเฟต
(sodium pyrophosphate-ควบคุมสีสัน)
เกลือ น้�ามันข้าวโพด สาร TBHQ (สาร
ยดื อายุ) ฯลฯ

รอู้ ยา่ งนก้ี นิ มนั ทอดแบบ “บา้ นๆ” ของ
บ้านเราท่ีมีเพียงมันเทศ แป้ง น้�ามัน และ

March2015